發酵培養基是供菌種生長、繁殖和合成產物之用。它既要使種子接種后能迅速生長，達到一定的菌絲濃度，又要使長好的菌體能迅速合成需產物。因此，要求發酵培養基的組成應豐富、*，碳、氮源要注意*和遲效的互相搭配，少用*營養，多加遲效營養;還要考慮適當的碳氮比，加緩沖劑穩定pH值;并且還要有菌體生長所需的生長因子和產物合成所需要的元素、前體和促進劑等。除有菌體生長所必需的元素和化合物外，還要有產物所需的特定元素、前體和促進劑等。但若因生長和生物合成產物需要的總的碳源、氮源、磷源等的濃度太高，或生長和合成兩階段各需條件要求不同時，則可考慮培養基用分批補料來加以滿足。

　　發酵培養基的主要成分

　　1、碳源

　　主要功能:

　　1)為菌體(ti)的(de)生長繁殖提供能(neng)源和合(he)成菌體(ti)所 必需的(de)成分;

　　2)為合成(cheng)目(mu)的產(chan)物(wu)提供(gong)所需(xu)的碳素成(cheng)分(fen)

　　2、氮源

　　有機氮源

　　豆餅(bing)(粕(po))粉、花生餅(bing)粉、魚粉、蠶蛹粉、酵母粉、玉米(mi)漿、尿素等(deng)

　　3、無機氮源

　　銨鹽、硝酸鹽等

　　無機鹽和微量元素

　　◆ 磷酸鹽

　　◆ 硫酸鎂

　　◆ 鉀鹽

　　◆ 微量元素

　　4、生長因子

　　概(gai)念(nian):微生(sheng)物(wu)生(sheng)長*的微量(liang)有機物(wu)質。

　　類別:維生素(su)、氨基酸、嘌呤嘧(mi)啶及其衍生物

　　不(bu)是所有微(wei)生物都必需的，只(zhi)是對于某些自己(ji)不(bu)能合(he)成(cheng)這些成(cheng)分的微(wei)生物才是*的營養物質。

　　如以糖質原料為碳源的(de)(de)谷氨(an)(an)酸生(sheng)(sheng)產菌(jun)(jun)均為生(sheng)(sheng)物(wu)素缺(que)陷(xian)型(xing)，以生(sheng)(sheng)物(wu)素為生(sheng)(sheng)長因子。 又如目(mu)前所使用的(de)(de)賴氨(an)(an)酸產生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)幾(ji)乎都是谷氨(an)(an)酸產生(sheng)(sheng)菌(jun)(jun)的(de)(de)各種突變(bian)株(zhu)，均為生(sheng)(sheng)物(wu)素缺(que)陷(xian)型(xing)，同時也(ye)是某些氨(an)(an)基酸如高絲氨(an)(an)酸的(de)(de)缺(que)陷(xian)型(xing)，需要生(sheng)(sheng)物(wu)素和(he)某些氨(an)(an)基酸作為生(sheng)(sheng)長因子。